工作原理 斬刀機模仿手工剁肉的方式，通過高速旋轉的斬刀對肉塊、脂肪、蔬菜等原料進行切割和攪拌，從而將其剁成肉餡、菜餡等顆粒狀. 在斬（剁）肉或蔬菜過程中，物料越小，斬刀機的工作時間相對越短；物料越大，則工作時間相對較長。操作人員可隨時觀察工作時的物料狀態，以便根據需要調整加工時間和斬刀的轉速等參數，確保物料達到理想的加工效果。 

優點 減少物料發熱量：與傳統的長時間連續攪拌或切割方式不同，斬刀機的快速斬切動作能夠在較短時間內完成加工，從而有效減少物料在加工過程中產生的熱量，避免因過熱導致餡料的色澤、營養成分和口感等發生變化。 保持餡料品質：由于發熱量得到有效控制，餡料能夠更好地保持其原有的色澤、彈性和營養成分，出品率也相對更高。這不僅提高了產品的質量，還在一定程度上降低了生產成本，提高了生產效益.

 廣泛的適用性：本機可廣泛應用于肉類、軟骨禽類、蔬菜、海產品及調味品等多種食材的加工，能夠滿足不同食品加工企業的多樣化需求，為生產各種餡料、肉制品、蔬菜制品等提供了便利。 

應用場景 肉類加工：在肉制品加工廠，斬刀機可用于將豬肉、牛肉、羊肉等肉類切割成肉餡，用于制作香腸、火腿、肉丸、餃子餡等各類肉制品，使肉餡具有細膩的口感和良好的彈性. 

禽類加工：對于雞肉、鴨肉等禽類食材，斬刀機可以將其肉和軟骨一同切碎，制成適合制作禽類餡料、罐頭等產品的原料，充分利用禽類的各個部位，提高資源利用率。 

蔬菜加工：在蔬菜加工中，斬刀機能夠將各種蔬菜如白菜、蘿卜、芹菜等切碎成菜餡，用于制作蔬菜包子、餃子、春卷等食品，保留蔬菜的營養成分和新鮮口感。

 海產品加工：斬刀機還可應用于海產品的加工，如將魚肉、蝦肉等斬切成泥狀或顆粒狀，用于制作魚丸、蝦餃、海鮮餡料等，滿足人們對海鮮制品的需求，豐富食品的種類和口感。 

調味品加工：某些調味品如辣椒、大蒜、生姜等也可以通過斬刀機進行切碎加工，制成辣椒醬、蒜蓉、姜蓉等，用于烹飪和食品調味，提高調味品的加工效率和質量。