北方“候鳥老人”遷居海南,一來懷念家鄉口味,二來圖個飲食方便。此時,在天天好運來機械購買一套自動饅頭機,蒸上一鍋鍋山東大饅頭,街邊擺攤吆喝售賣,1元1個,每天2000多個一個不剩。打去年底去海南賣饅頭,小劉和康迪兩口子的日子“火”了。賺得盆盈缽滿,在以前,他們想都不敢想。
去海南“閑”出創業念頭
康迪今年26歲,屬兔,天生的活潑樂觀派。去年,父母去海南省瓊海市“貓冬”,康迪和老公小劉護送。住了一天半,活動范圍除了小區就是不遠處的高速路,康迪覺得“悶”。閑饑難忍,很多人一“悶”就想“打牙祭”。當地居民多吃空心菜,清炒居多,面食極少,饅頭是甜的,小而松軟,說是糕點也不為過。
瓊海市萬泉河溫泉小鎮及周邊,居住著萬余名“候鳥老人”。如果每人每天買一個饅頭,支攤子賣饅頭的利潤該有多大?康迪不禁算了一筆賬。
“老公,咱們留下來,租個門市賣饅頭咋樣?康迪問小劉。關于創業動員,她打好了腹稿。小劉大康迪1歲,在濟南干了8年廚師,可做面食并不是本行。工作咋整?手藝咋學?饅頭咋賣?探討了一夜,兩口子決定:進京學藝。
人生頭一回有了說走就走的“沖動”。次日清早,他們飛到北京,馬上到北京中創匯豐機械設備有限公司參觀饅頭生產過程,并傳授發面饅頭、老面饅頭、千層饅頭等技術,并上門安裝指導他們開店。
租門市支出個饅頭攤
一個是幼師,一個是廚師,康迪和小劉在濟南的工作不錯。學習的第二天,兩人分頭“炒”了老板,帶著“85后”的闖勁兒。拜師學習的路不長,幾天里,從選面到發酵,從揉面到上屜,榮康迪和小劉學得仔細。
飛回瓊海,康迪租了一間門市房,月租600元。小劉走遍當地市場,用師傅教的秘訣選了幾種面粉。發酵勁兒過大,饅頭不長;勁兒小,根本發不起來。經過幾輪驗證,他們最終敲定了一個外省品牌,進了幾十袋。
發面講究溫度,天熱發得快,天冷發得慢,這個理誰都知道。去年11月28日晚,正式開工。用北方的老面做引子,小兩口用蠻力揉了兩袋面,足足百斤。蒸饅頭講究“面相”,50斤的面粉能揉210個饅頭,成品每個三兩七,一錢不差。
一排凳子支起倆保溫箱,凌晨6點半,饅頭攤開張了。
當地居民吃上“癮”
早市買菜的,早起晨練的……家鄉純堿饅頭,家鄉人做。一口北方人腔的吆喝引來幾批“候鳥族”。老鄉們很給面子,五個十個地買。回到各自小區又口口相傳,老鄉一批接一批趕來光顧。開張首日,420個饅頭售罄,僅用了3個小時。小兩口攥著420元錢,樂傻了。一刻都不能耽誤,回家接著揉面……
上午六點半到十點半,下午三點半到五點,饅頭攤每天出兩次,上下午各能賣出千余個熱氣騰騰的饅頭。趕上“候鳥”旺季,一天賣10袋面不是夢。2000多個饅頭換回的一張張鈔票,著實為第二天的奮斗打氣。“候鳥老人”上班似的組團排隊,一些人甚至在春季回哈前,都買幾個,候機時就著咸菜吃。曾經設想的每人每天買一個饅頭,漸成現實。
為啥山東饅頭這么火?當地居民嘗鮮兒似的跟風買,漸漸吃上了癮。跟吃了幾十年的“糕點”相比,原來這才叫純主食。這部分“土著”,在“候鳥”淡季支撐著饅頭攤。
攤子立住了,積蓄也有了,小兩口在父母定居的小區買了房。20多平方米的使用面積,挨著溫泉沐浴著陽光。
月入萬余元,很多人眼紅又羨慕。小兩口講到,我們這對“85后”小夫妻其實挺苦:小劉起早貪黑很勤快,康迪天天出攤也很累,天天數錢時很精神。計劃今年9月,再購進一臺全自動饅頭機流水線,小兩口解放更多的時間。
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